Menu Oriental dan Kontinental
About this ebook
Makanan kontinental sangat identik dengan dunia Barat, karena awal mulanya diperkenalkan di sana, khususnya negara Prancis sebelum akhirnya disebarkan ke seluruh penjuru Eropa dan negara dari benua lain yang biasanya merupakan bagian dari daerah yang pernah menjadi persemakmuran dan kolonisasi, misalnya Amerika dan Australia.
Buku ini akan membahas mulai dari makanan oriental, makanan kontinental, metode pengolahannya dan macam-macam resep masakan oriental dan masakan kontinental. Semuanya akan dipaparkan dengan jelas dan runtut yang disajikan dengan bahasa yang sederhana. Harapannya melalui tulisan dalam buku ini akan menjadi bahan untuk menambah pengetahuan pembaca dan sebagai alternatif dalam menyusun menu oriental dan kontinental.
Ratings and reviews
About the author
Thresia Dewi Kartini B., SKM., M.Si. lahir di Mataram pada tanggal 20 April 1972 adalah dosen tetap di Poltekkes Kemenkes Makassar Jurusan Gizi. Penulis menyelesaikan pendidikan dari TK (1977) sampai SMA di Mataram (1991). Selanjutnya masuk di pendidikan Ahli Madya (PAM) Gizi Mataram (1995), S1 di FKM Unair Surabaya (2002) dan menyelesaikan S2 di Gizi Masyarakat Undip Semarang (2008). Pengalaman bekerja diawali bertugas sebagai asisten dosen di Akademi Gizi Depkes Mataram (1995-2003), selanjutnya menjadi dosen dengan jabatan fungsional Lektor di Poltekkes Kemenkes Makassar Jurusan Gizi (2004-2022). Penulis mengampu beberapa mata kuliah seperti Gizi Kuliner, Gizi dalam Daur Kehidupan, Gizi Olahraga, Epidemiologi Gizi, Ilmu Teknologi Pangan dan Sensori Pangan. Penulis aktif melakukan penelitian sejak tahun 2018 sampai sekarang, yang berkaitan dengan produk pangan lokal, seperti Cokibus Cookies TBM, Cookies Dakameal, Es Krim Traya, Kue Bangke, dan Minuman Isotonik Biunik. Penulis juga menulis Buku Kue Bangke TBM untuk Ibu Hamil KEK, Biskuit BIPUS, Kesehatan dan Gizi dan Aneka Menu Lengkap dan Peristiwa Khusus. Penulis tercatat sebagai pengurus DPD Persagi Sulsel sejak 2010 hingga sekarang, sebagai anggota ISNA (Indonesia Sport Nutritionist Association) mulai 2019 sampai sekarang dan ketua PD ISNA Propinsi Sulsel sejak 20 September 2023. Jalin kerja sama dengan penulis via surel thresiadewikartini@poltekkes-
Retno Sri Lestari, S.Pd., M.Kes. lahir di Sragen pada tanggal 17 Januari 1970. Lulus dari IKIP Ujung Pandang (1996). Penulis memulai aktivitas sebagai pegawai tidak tetap pada PAM Gizi Depkes pada tahun 1997, sebagai instruktur di Laboratorium Penyelenggaraan Makanan. Pada tahun 2006 terangkat sebagai PNS dan mulai mengajar untuk mata kuliah Gizi Kuliner, selain sebagai instruktur. Pada tahun 2009 berkesempatan melanjutkan pendidikan S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat di Universitas Airlangga Surabaya dan lulus pada tahun 2011. Tahun 2011 sampai sekarang mengajar dan menjadi instruktur untuk mata kuliah Gizi Kuliner, Pengembangan Kuliner, Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan, Pendidikan dan Latihan Gizi, serta saat ini menjadi penanggung jawab Administrasi dan Kemahasiswaan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar.
