Biskuit BIPUS
About this ebook
Buku ini akan membahas mulai dari pembuatan biskuit untuk mendapatkan formula biskuit BIPUS yang terbaik, kualitas kimia yakni kadar zat gizinya, kualitas fisik dari diameter, ketebalan dan berat serta kadar air dan kadar abu, keamanan pangan dari produk, dan kualitas organoleptik dengan panelis tidak terlatih dan panelis konsumen. Semuanya akan dipaparkan dengan jelas dan runtut yang disajikan dengan bahasa yang sederhana. Harapannya melalui tulisan dalam buku ini akan menjadi bahan untuk menambah pengetahuan pembaca dan sebagai alternatif dalam mengambil kebijakan pemberian makanan tambahan bagi ibu hamil dan menyusui.
About the author
Thresia Dewi Kartini B., SKM., M.Si. lahir di Mataram, 20 April 1972 adalah dosen tetap di Poltekkes Kemenkes Makassar Jurusan Gizi. Penulis menyelesaikan pendidikan dari TK (1977) sampai SMA di Mataram (1991). Selanjutnya masuk di Pendidikan Ahli Madya (PAM) Gizi Mataram (1995), S1 di FKM Unair Surabaya (2002) dan menyelesaikan S2 di Gizi Masyarakat Undip Semarang (2008). Pengalaman bekerja diawali bertugas sebagai asisten dosen di Akademi Gizi Depkes Mataram (1995-2003), selanjutnya menjadi dosen dengan jabatan fungsional lektor di Poltekkes Kemenkes Makassar Jurusan Gizi (2004-2022). Penulis mengampu beberapa mata kuliah seperti Gizi Kuliner, Gizi dalam Daur Kehidupan, Gizi Olahraga, Epidemiologi Gizi, Ilmu Teknologi Pangan dan Sensori Pangan. Penulis aktif melakukan penelitian sejak tahun 2018 sampai sekarang, yang berkaitan dengan produk pangan lokal, seperti Cokibus Cookies TBM, Cookies Dakameal, Es Krim Traya, Kue Bangke dan Minuman isotonik Biunik. Penulis tercatat sebagai pengurus DPD Persagi Sulsel sejak 2010 hingga sekarang dan sebagai anggota ISNA (Indonesia Sport Nutritionist Association) mulai 2019 sampai sekarang. Jalin kerja sama dengan penulis via surel thresiadewikartini@poltekkes-
Retno Sri Lestari, S.Pd., M.Kes. lahir di Sragen, 17 Januari 1970. Lulus dari IKIP Ujung Pandang (1996). Penulis memulai aktivitas sebagai pegawai tidak tetap pada PAM Gizi Depkes pada tahun 1997, sebagai instruktur untuk di Laboratorium Penyelenggaraan Makanan. Pada tahun 2006 terangkat sebagai PNS dan mulai mengajar untuk Mata Kuliah Gizi Kuliner, selain sebagai instruktur. Pada tahun 2009 berkesempatan melanjutkan pendidikan S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat di Universitas Airlangga Surabaya dan lulus pada tahun 2011. Tahun 2011 sampai sekarang mengajar dan menjadi instruktur untuk Mata Kuliah Gizi Kuliner, Pengembangan Kuliner, Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan, Pendidikan dan Latihan Gizi serta saat ini menjadi penanggung jawab Administrasi dan Kemahasiswaan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar.
