Quality of Fresh and Processed Foods
Fereidoon Shahidi · Arthur M. Spanier · Chi-Tang Ho · Terry Braggins
2012-ж. дек. · Springer Science & Business Media
Электрондук китеп
345
Барактар
reportРейтинг жана сын-пикирлер текшерилген жок Кеңири маалымат
Учкай маалымат
Quality is a composite term encompassing many characteristics of foods. These include color, aroma, texture, general nutrition, shelf-life, stability, and possible presence of undesirable constituents. Obviously deterioration of quality may lead to changes in the attributes that characterize the food in its fresh or freshly processed state. In addition, quality enhancement of products may be carried out using appropriate processing techniques. Interaction of different components present with one another could have a profound effect on sensory quality of products. Meanwhile, presence of extraneous matter such as pesticides and debris may also contribute to a compromise in the quality of foods. In addition, processing often brings about changes in many attributes of food including its nutritional value. Thus, examination of process-induced changes in food products is important. In this book, a cursory account of quality attributes of fresh and processed foods is provided.
The book is of interest to food scientists, nutritionists and biochemists in academia, government and industry.
Бул электрондук китепти баалаңыз
Оюңуз менен бөлүшүп коюңуз.
Окуу маалыматы
Смартфондор жана планшеттер
Android жана iPad/iPhone үчүн Google Play Китептер колдонмосун орнотуңуз. Ал автоматтык түрдө аккаунтуңуз менен шайкештелип, кайда болбоңуз, онлайнда же оффлайнда окуу мүмкүнчүлүгүн берет.
Ноутбуктар жана компьютерлер
Google Play'ден сатылып алынган аудиокитептерди компьютериңиздин веб браузеринен уга аласыз.
eReaders жана башка түзмөктөр
Kobo eReaders сыяктуу электрондук сыя түзмөктөрүнөн окуу үчүн, файлды жүктөп алып, аны түзмөгүңүзгө өткөрүшүңүз керек. Файлдарды колдоого алынган eReaders'ке өткөрүү үчүн Жардам борборунун нускамаларын аткарыңыз.
