Thomas Martin, 1966 in Mannheim geboren, ist seit 1997 Chef de Cuisine im Jacobs Restaurant im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. Seine prominenten Lehrmeister waren groÃe deutsche KÃŧchenkÃŧnstler wie Lothar Eiermann, Eckart Witzigmann und Dieter L. Kaufmann. Vielfach ausgezeichnet, u. a. mit 18 von 20 Punkten im âGault Millauâ sowie 1 von 3 âMichelinâ-Sternen, steht fÃŧr den Sternekoch bei der Zubereitung seiner leichten, klassischen KÃŧche mit franzÃļsischem Akzent die Liebe zum (regionalen) Produkt im Vordergrund.