Introduction to Food Engineering: Edition 4
R. Paul Singh · Dennis R. Heldman
thg 10 2008 · Academic Press
5,0star
2 bài đánh giáreport
Sách điện tử
864
Trang
family_home
Đủ điều kiện
info
reportĐiểm xếp hạng và bài đánh giá chưa được xác minh Tìm hiểu thêm
Giới thiệu về sách điện tử này
This fourth edition of this successful textbook succinctly presents the engineering concepts and unit operations used in food processing, in a unique blend of principles with applications. Depth of coverage is very high. The authors use their many years of teaching to present food engineering concepts in a logical progression that covers the standard course curriculum. Both are specialists in engineering and world-renowned. Chapters describe the application of a particular principle followed by the quantitative relationships that define the related processes, solved examples and problems to test understanding. - Supplemental processes including filtration, sedimentation, centrifugation, and mixing - Extrusion processes for foods - Packaging concepts and shelf life of foods - Expanded information on Emerging technologies, such as high pressure and pulsed electric field; Transport of granular foods and powders; Process controls and measurements; Design of plate heat exchangers; Impact of fouling in heat transfer processes; Use of dimensional analysis in understanding physical phenomena
Xếp hạng và đánh giá
5,0
2 bài đánh giá
Giới thiệu tác giả
R. Paul Singh is a Distinguished Professor Emeritus of Food Engineering at the University of California, Davis. The American Society of Agricultural Engineers (ASAE) awarded him the Young Educator Award in 1986, the Kishida International Award in 2007, and the Massey Ferguson Education Gold Medal Award in 2013. In 2007, Singh was recognized with a Food Engineering Lifetime Achievement Award by the International Association of Engineering and Food.In 2008, Singh was elected to the US National Academy of Engineering "for innovation and leadership in food engineering research and education.Dennis R. Heldman is the Dale A. Seiberling Endowed Professor of Food Engineering at Ohio State University. He is also an Adjunct Professor at the University of California-Davis and Professor Emeritus at the University of Missouri. He has been author or co-author of over 150 research projects and several books. He served as President of the Institute of Food Technologists in 2006-07, and was recognized with the Food Engineering Lifetime Achievement Award from the International Association for Engineering and Food in 2011.
Xếp hạng sách điện tử này
Cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn.
Đọc thông tin
Điện thoại thông minh và máy tính bảng
Cài đặt ứng dụng Google Play Sách cho Android và iPad/iPhone. Ứng dụng sẽ tự động đồng bộ hóa với tài khoản của bạn và cho phép bạn đọc trực tuyến hoặc ngoại tuyến dù cho bạn ở đâu.
Máy tính xách tay và máy tính
Bạn có thể nghe các sách nói đã mua trên Google Play thông qua trình duyệt web trên máy tính.
Thiết bị đọc sách điện tử và các thiết bị khác
Để đọc trên thiết bị e-ink như máy đọc sách điện tử Kobo, bạn sẽ cần tải tệp xuống và chuyển tệp đó sang thiết bị của mình. Hãy làm theo hướng dẫn chi tiết trong Trung tâm trợ giúp để chuyển tệp sang máy đọc sách điện tử được hỗ trợ.
