Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers, Edition 5
Michael P. Doyle · Francisco Diez-Gonzalez · Colin Hill
2020-07 · John Wiley & Sons
5,0star
1 apžvalgareport
El. knyga
1100
Puslapiai
reportĮvertinimai ir apžvalgos nepatvirtinti. Sužinokite daugiau
Apie šią el. knygą
Since its introduction in 1997, the purpose of Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers has been to serve as an advanced reference that explores the breadth and depth of food microbiology. Thoroughly updated, the new Fifth Edition adds coverage of the ever-expanding tool chest of new and extraordinary molecular methods to address many of the roles that microorganisms play in the production, preservation, and safety of foods.
Sections in this valuable reference cover material of special significance to food microbiology such as:
- stress response mechanisms, spores, and the use of microbiological criteria and indicator organisms
- commodity-oriented discussion of types of microbial food spoilage and approaches for their control
- the major foodborne pathogens, including diseases, virulence mechanisms, control measures, and up-to-date details on molecular biology techniques
- state-of-the-science information on food preservation approaches, including natural antimicrobials and the use of bacteriophages in controlling foodborne pathogens
- beneficial microbes used in food fermentations and to promote human and animal health
- updated chapters on current topics such as antimicrobial resistance, predictive microbiology, and risk assessment
This respected reference provides up-to-the-minute scientific and technical insights into food production and safety, readily available in one convenient source.
Įvertinimai ir apžvalgos
5,0
1 apžvalga
Įvertinti šią el. knygą
Pasidalykite savo nuomone.
Skaitymo informacija
Išmanieji telefonai ir planšetiniai kompiuteriai
Įdiekite „Google Play“ knygų programą, skirtą „Android“ ir „iPad“ / „iPhone“. Ji automatiškai susinchronizuojama su paskyra ir jūs galite skaityti tiek prisijungę, tiek neprisijungę, kad ir kur būtumėte.
Nešiojamieji ir staliniai kompiuteriai
Galite klausyti garsinių knygų, įsigytų sistemoje „Google Play“ naudojant kompiuterio žiniatinklio naršyklę.
El. knygų skaitytuvai ir kiti įrenginiai
Jei norite skaityti el. skaitytuvuose, pvz., „Kobo eReader“, turite atsisiųsti failą ir perkelti jį į įrenginį. Kad perkeltumėte failus į palaikomus el. skaitytuvus, vadovaukitės išsamiomis pagalbos centro instrukcijomis.
