Lehmät ovat Bovidae-heimon karjajäseniä ja Bovinae-heimon lapsia. Kastroituja lehmiä, joita käytetään yleensä peltojen kyntämiseen, kutsutaan härkiksi. Lehmiä kasvatetaan pääasiassa maidon ja lihan käyttämiseksi ihmisravinnoksi. Sivutuotteita, kuten ihoa, muita eläimenosia, sarvia ja ulosteita, käytetään myös erilaisiin ihmistarkoituksiin. Useissa paikoissa lehmiä käytetään myös kuljetusvälineenä, istutusmaan (aura) jalostukseen ja muihin teollisuuden työkaluihin (kuten sokeriruo'on puristin). Näiden monien käyttötarkoitusten ansiosta lehmät ovat olleet osa erilaisia ihmiskulttuureja jo pitkään.